KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

   죽 편               13.달 걀 현 미 죽               home.gifback.gif

재료

현미찹쌀    ▶1컵

마른표고버섯▶4장

달걀          ▶4개

깨소금       ▶약간

참기름       ▶약간

간장          ▶약간

소금          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        표고버섯에는 뼈를 튼튼히 해주는 비타민 B, 조혈작용에 필수적인 비타민 B2, 혈액의 대사를 돕는 엘리타테닌 등의 성분이 풍
           부하다. 특히 표고버섯에 들어 있는 엘리타데닌 성분은 혈중의 콜레스테롤치를 떨어뜨려  고혈압, 동맥경화, 심장병의  예방,
           치료에 효과가 있는 것으로 알려 져 있다. 또 표고는 감기의 묘약으로도 알려져 있는데,표고와 얼음설탕을 섞어 달인 것을 마
           시면 기침, 가래에 효과가 있고, 신경을 안정시키는 작용도 있어 신경과민이나 불면증인 사람에게 좋다. 마른 표고는 생 표고
           보다 맛과 향기, 영양가 면에서 더욱 우수하다. 햇볕에 말리면 비타민 D가 많아져 칼슘의 흡수를 도와 뼈와 이를 튼튼하게 하
           므로 발육기의 어린이나 임산부에게 좋다.마른 표고버섯을 가지고 요리할 때 표고의 맛있는 성분이 손실되지 않게 하려면 미
           지근한 물에 5~6시간 단가 두는 것이 가장 좋다. 표고버섯 불린 물은 버리지 말고 국물로 이용한다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 마른 표고버섯
         갓이 작고 두터운 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 미지근한
         물에 불린다. 부드러워지면 기둥을 떼내고 물기를 짠 다음
         채 썬다.표고버섯은 물을 적게 넣고 불려야 영양손실이 적
         다. 물기를 짤 때도 살짝 짜야 영양분이 덜 빠져 나간다.
    ▶ 현미찹쌀
         현미찹쌀은 시장에서 구입하여 깨끗이 씻어서 충분히 불
         려 준비한다.
   

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 현미찹쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린다.
      ▶ 밑바닥이 두툼한 냄비에 불린 현미찹쌀을 넣고 물을 쌀의
          6배쯤 되게 부어 끓인다.
      ▶ 처믕네만 불을 세 게하고 한소끔 끓으면 중간 불로 줄여
          잘 퍼지도록 끓이다가 불을 약하게 해서 끓인다. 
      ▶ 눋지 않게 주걱으로 가끔 저어가며 끓인다.
      ▶ 마른 표고는 부드럽게 불려서 기둥을 떼고  곱게  채 썰어
          간장과 참기름으로 조물조물 무쳐서 죽에 넣고 살짝 끓인
          다.
      ▶ 죽을 그릇에 담고 달걀 노른자를 한 개씩 넣는다.
      ▶ 통 깨나 김 채 등을 얹으면 더 고소하다.
      ▶ 간은 먹을 때 소금으로 하거나  양념간장을  조금씩  얹어
          섞어 먹어도 감칠맛이 있다.
 

 

달 걀 현 미 죽